Grillad ryggbiff med bearnaisesås, rostad potatis och sparris
Foto: TV4
Grillad ryggbiff med bearnaisesås, rostad potatis och sparris
14 ingredienser
40 min
Få saker slår en välstekt biff, i det här fallet grillad, med tillbehör som hemslagen bearnaisesås, rostad potatis, tomat och sparris.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg ryggbiff
- salt
- svartpeppar
Bearnaisesås
- 0,5 dl vatten
- 0,5 dl vitvinsvinäger
- 1 gul lök, grovt hackad
- 300 g smör
- 3 äggulor
- 1 kruka persilja, grovt hackad
- tabasco
- chilipulver
Tillbehör
- 12 gröna sparrisar
- 2 tomater, halverade
- 24 delikatesspotatisar
Gör så här
Bearnaisesås
- Häll vatten och vitvinsvinäger i en kastrull, koka upp och reducera ner. Smält smöret i en annan kastrull. Koka upp ett vattenbad i en tredje kastrull. Häll i äggulorna i en metallbunke och häll sedan över vitvinsreduktionen under omrörning, värm över vattenbad och under omrörning tills det tjocknat till vaniljsåskonsistens, ta sedan bort bunken från värmen.
- Droppa i det smälta smöret under omrörning. Tillsätt kryddorna och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
Ryggbiff
- Bryn köttet på grillen. Tillaga sedan i ugnen till innertemperaturen är 58 grader. Salta och peppra.
Tomat och sparris
- Grilla i ugn tills de fått färg men fortfarande behåller sin krispighet.
Rostad potatis
- Värm ugnen till 200 grader, lägg potatisen i en ugnsfast form och rosta i ugnen i 60 minuter.
