Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg paprikorna direkt på varmt galler. Du vill att skalet ska bli svart, vänd med jämna mellanrum. Ta av från grillen och lägg i en plastpåse. Detta gör att skalen lossnar lätt.
Lägg hela vitlöken på grillen, inte över direkt glöd, utan vid sidan om, stäng locket. Vitlöken behöver ligga ca 20 minuter tills den blir mjuk och får en sötare, mildare smak.
Dra bort skalet från paprikan, lägg i mixer tillsammans med chili, ramslök, olja, pressad citron, salt och peppar efter smak. Skala några vitlöksklyftor från den stora vitlöken och lägg i mixern. Mixa ihop allting och smaka av med salt, peppar och olja för att få den bästa smaken och konsistensen.
