Grillad kalvlever med lökmarmelad
Foto: TV4
Grillad kalvlever med lökmarmelad
15 ingredienser
Ungnöts- eller kalvlever är en riktig delikatess. Grilla levern i en grillpanna eller på utegrillen.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g ungnöts- eller kalvlever
- 2 msk neutral olja
- salt
- vitpeppar
- 250 g salladsblad
- 2 msk citron, pressad
- 2 msk olivolja
Lökmarmelad:
- 10 schalottenlökar
- 2 msk sherryvinäger
- 1,5 dl vitt vin
- 1 dl hönsbuljong
- 1 tsk strösocker
- 50 g smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala schalottenlökarna och hacka dem grovt. Fräs hacket i smör. Tillsätt socker och stek löken under omrörning tills den är brun. Häll i sherryvinäger och vin och låt koka tills all vätska är förångad. Krydda med salt och peppar. Håll varmt till servering.
- Skölj sallatsbladen och slunga dem torra. Fördela dem på fyra tallrikar och pressa över citronsaften. Droppa över olivoljan.
- Skär bort hinnor och ådror från levern. Skölj den och torka av. Skär i knappt cm-tjocka skivor. Pensla levern med lite olja. Grilla levern någon minut på var sida. Lägg upp en skiva på varje salladsbädd och servera med lökmarmeladen.
