Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Börja med vitlöken till kryddsmöret. Skär av toppen på vitlöken. Lägg den på ett ark aluminiumfolie. Ringla på lite olja och slå in den i folien. Lägg i en ugnssäker form och mjukbaka i ugnen ca 25 minuter.
3. Skär aubergine, zucchini och potatis i grova bitar. Dela, kärna ur och skär paprika i grova bitar. Lägg grönsakerna på en plåt/ugnssäker form. Ringla på olja och vänd runt. Salta och peppra.
4. Rosta i ugnen ca 25 minuter.
5. Vänd runt grönsakerna med spenat precis före servering.
6. Mixa ihop gräslök, persilja, spenat, worcestersås sambal badjak, finrivet citronskal, salt och smör i en liten matberedare eller med stavmixer. Pausa och skrapa ner längs kanterna då och då.
7. Tryck ut de mjukbakade vitlöksklyftorna ur vitlöken direkt ner i smöret. Fortsätt mixa till ett slätt grönt smör. Smaka av
8. Salta och peppra köttet. Ringla på lite olja och tillaga kotletterna på grillen. Eller mjöla dem lätt och stek dem i smör och olja i en stekpanna.
9. Servera grönsakerna blandad med spenat till de grillade fläskkotletterna. Toppa varje kotlett med en rejäl klick av smöret.