Grillad fläskkarré med potatis- och zucchinisallad
NYHET
Foto: TV4
Grillad fläskkarré med potatis- och zucchinisallad
23 ingredienser
45 min
Grillad fläskkarré serveras med en ljummen potatis- och zucchinisallad som vänds i en smakrik vinägrett med parmesan, örter och kapris. Toppa med krispigt stekt kapris, hyvlad parmesan och färska örter för en komplett och härlig grillmiddag.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerFläskkarré
- 600 g fläskkarré, i skivor
- salt
- svartpeppar, nymalen
Potatis- och zucchinisallad
- 400 g potatis, skrubbad, kokt och skuren i grova bitar
- 0,25 isbergssallad, grovt skuren
- 2 schalottenlökar, tunt skivade
- 1 zucchini
Örtig parmesanvinägrett
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 2 msk dijonsenap
- 1 tsk honung
- 1 msk vitvinsvinäger
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 dl rapsolja
- 20 g parmesanost, finriven
- 1 citron, finrivet skal
- 0,5 kruka färsk dill
- 0,5 kruka färsk bladpersilja
- 0,5 dl kapris
Topping
- 0,5 dl kapris
- neutral olja, till stekning
- 50 g parmesanost, hyvlad eller fint riven
- färsk dill
- färsk bladpersilja
Gör så här
- Mixa vitlök, dijonsenap, honung, vitvinsvinäger, olivolja, rapsolja, parmesan, citronskal, dill, persilja och ½ dl kapris till en slät, grön vinägrett.
- Låt kaprisen rinna av ordentligt och stek den frasig i lite neutral olja. Låt rinna av på hushållspapper.
- Dela zucchinin på längden och olja in dem runtom.
- Grilla zucchinin på bägge sidor.
- Salta fläskkarrén på bägge sidor. Grilla skivorna på hög värme tills den får fin färg och är genomstekt. Peppra efter grillning. Låt köttet vila några minuter och skär sedan i tunna skivor.
- Skär den grillade zucchinin i mindre bitar.
- Blanda den kokta potatisen, den grillade zucchinin, schalottenlöken och isbergssalladen i en stor skål. Vänd försiktigt med vinägretten och smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
- Lägg upp den ljumma potatis- och zucchinisalladen på ett fat och toppa med den skivade fläskkarrén. Strö över den frasiga kaprisen, hyvlad parmesan och rikligt med färsk dill och bladpersilja.
