Grillad fläskkarré med potatis- och zucchinisallad
POPULÄRT
Foto: TV4
Grillad fläskkarré med potatis- och zucchinisallad
23 ingredienser
45 min
Grillad fläskkarré serveras med en ljummen potatis- och zucchinisallad som vänds i en smakrik vinägrett med parmesan, örter och kapris. Toppa med krispigt stekt kapris, hyvlad parmesan och färska örter för en komplett och härlig grillmiddag.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
4 portioner
4 portionerFläskkarré
- 600 g fläskkarré, i skivor
- salt
- svartpeppar, nymalen
Potatis- och zucchinisallad
- 400 g potatis, skrubbad, kokt och skuren i grova bitar
- 0,25 isbergssallad, grovt skuren
- 2 schalottenlökar, tunt skivade
- 1 zucchini
Örtig parmesanvinägrett
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 2 msk dijonsenap
- 1 tsk honung
- 1 msk vitvinsvinäger
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 dl rapsolja
- 20 g parmesanost, finriven
- 1 citron, finrivet skal
- 0,5 kruka färsk dill
- 0,5 kruka färsk bladpersilja
- 0,5 dl kapris
Topping
- 0,5 dl kapris
- neutral olja, till stekning
- 50 g parmesanost, hyvlad eller fint riven
- färsk dill
- färsk bladpersilja
Gör så här
- Mixa vitlök, dijonsenap, honung, vitvinsvinäger, olivolja, rapsolja, parmesan, citronskal, dill, persilja och ½ dl kapris till en slät, grön vinägrett.
- Låt kaprisen rinna av ordentligt och stek den frasig i lite neutral olja. Låt rinna av på hushållspapper.
- Dela zucchinin på längden och olja in dem runtom.
- Grilla zucchinin på bägge sidor.
- Salta fläskkarrén på bägge sidor. Grilla skivorna på hög värme tills den får fin färg och är genomstekt. Peppra efter grillning. Låt köttet vila några minuter och skär sedan i tunna skivor.
- Skär den grillade zucchinin i mindre bitar.
- Blanda den kokta potatisen, den grillade zucchinin, schalottenlöken och isbergssalladen i en stor skål. Vänd försiktigt med vinägretten och smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
- Lägg upp den ljumma potatis- och zucchinisalladen på ett fat och toppa med den skivade fläskkarrén. Strö över den frasiga kaprisen, hyvlad parmesan och rikligt med färsk dill och bladpersilja.
