Grillad entrecôte på ben med krossad sallad och persiljekräm
Foto: TV4
Grillad entrecôte på ben med krossad sallad och persiljekräm
16 ingredienser
35 m
Grillad entrecôte som penslas med marinad på lönnsirap och citron. Servera med krossad isbergssallad och avokadokräm med persilja och mascarpone.
Ingredienser
portioner
portionerEntrecôte
- 1 tjock skiva entrecôte på ben [ca 1,5 kg]
- 0,5 dl lönnsirap
- 0,5 citron, juice från
- salt
- malen svartpeppar
sallad
- 1 litet huvud isbergssallad
- 4-5 cm färsk pepparrot, skalad
- 1 limefrukt
- olivolja
- svartpeppar, ur kvarn
Persiljekräm
- 1 rejält knippe persilja
- 1 schalottenlök
- 2 avokador
- 100 g mascarpone
- 4-5 stänk tabasco
- havssalt
Gör så här
- Tänd grillen till en fin glödbädd - gärna med ved! Salta och peppra köttet.
- Rör samman lönnsirap och citronjuice med en nypa salt till glaseringen.
- Grilla köttet 6-8 minuter på varje sida om steken är tjock. Pensla köttet mot slutet av grillningen med marinaden runt om, lägg köttet på sidan av grillen vid pensling så att det inte bränner så lätt. Gulla om köttet och låt det vila ett par minuter innan ni skivar upp det!
- Hacka persilja och schalottenlöken. Mosa ihop ingredienserna till crèmen med en gaffel, smaksätt med tabasco och havssalt.
- Skölj salladen och låt den rinna av, krossa den med handflatan och lägg ut salladen på ett stort fult fat. Pressa över lime och olivolja, smaksätt med svartpeppar och riven pepparrot.
- Skeda över persiljecrème på salladen servera direkt med det grillade köttet…
