Grillad entrecôte med het tomatsås och Hasselatapas
Foto: Cipper Olausson/Hasse Björk
Grillad entrecôte med het tomatsås och Hasselatapas
21 ingredienser
40 m
Riktigt god grillad entrecôte som serveras med en het tomatsås och tunnbrödsrullar med västerbottensost och rökt älghjärta.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor hängmörad entrecôte (krav-märkt) (à 150-200 g)
- salt
- peppar
Servering
- grillad citron
- grillad sparris
Het tomatsås
- 1 tsk paprikapulver
- 2,5 dl passerade tomater
- 1-2 chilifrukt, efter eget tycke och smak
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 dl akaciahonung
- 2 msk gul lök, finhackad
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk salt
- 2 msk ättika
- 0,5 citron, saften
- ca 1-2 dl rapsolja
Hasselatapas
- 4 skivor mjukt, färskt tunnbröd
- 3 dl Västerbottensost, riven
- 250 g rökt älghjärta (alt något annat rökt viltkött)
- 1 knippe gräslök, finhackad
- smör, extra saltat
Gör så här
Grillad entrecôte
- Grilla köttet på båda sidorna, tills det fått en fin färg ca 3-4 minuter på varje sida.
- Dra sedan köttet från glöden och sätt på locket på grillen och låt det sitta på i ca 2-3 minuter.
- Lyft sedan köttet från grillen och låt det ligga på sidan och vila i minst 5 min.
- Servera med grillad citron och sparris.
Het tomatsås
- Mixa ingredienserna noga, tillsätt sedan rapsoljan under omrörning till önskad konsistens.
Hasselatapas
- Bred smör på tunnbröden, strö över rikligt med västerbottenost och gräslök. Lägg på tunna skivor av det rökta köttet samt vik ihop brödet 2 gånger.
- Placera "rullarna" på grillen och grilla tills brödet fått en gyllenbrun färg. Skär sedan bröden i snittar och servera direkt.
