Grillad biff med kalvhjärta, kålrabbi och chimichurri
Foto: TV4
Grillad biff med kalvhjärta, kålrabbi och chimichurri
16 ingredienser
Kolgrillad biff i argentinsk stil med helbakad kålrabbi, grillat kalvhjärta och chimichurri.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 600 g biff, med benet kvar
- 1 kalvhjärta
- 2-3 kålrabbi
- 8 körsbärstomater
- 2 krispsallad
- olivolja
- gräslök
- äppelcidervinäger
- hö
Chimichurri
- 200 g persilja
- 3 klyftor vitlök
- 6 msk rödvinsvinäger
- 30 g färsk oregano
- 1 krm chiliflakes
- 2 dl rapsolja
- salt
Gör så här
- Tänd kolgrillen.
- Grilla biffen till en innertemperatur på 45 grader.
- Baka kålrabbin direkt på kolen tills den blir svartbränd. Skala bort det brända och skiva tunt. Marinera skivorna med olivolja, salt, gräslök och äppelcidervinäger.
- Skär kalvhjärtat i mindre bitar och lägg på grillen.
- Dela tomaterna på mitten och ringla lite olivolja över. Tvätta salladshuvudet och skär i jämna skivor.
- Lägg lite hö på kolen och grilla/rök sedan tomaterna och salladen över elden.
Chimichurri
- Skala och finhacka vitlöken. Plocka bladen från persiljan och oregano och hacka fint.
- Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt.
- Skär köttet i skivor och servera med tillbehören.
