Gör så här

1. Tänd kolgrillen.
2. Grilla biffen till en innertemperatur på 45 grader.
3. Baka kålrabbin direkt på kolen tills den blir svartbränd. Skala bort det brända och skiva tunt. Marinera skivorna med olivolja, salt, gräslök och äppelcidervinäger.
4. Skär kalvhjärtat i mindre bitar och lägg på grillen.
5. Dela tomaterna på mitten och ringla lite olivolja över. Tvätta salladshuvudet och skär i jämna skivor.
6. Lägg lite hö på kolen och grilla/rök sedan tomaterna och salladen över elden.

Chimichurri

1. Skala och finhacka vitlöken. Plocka bladen från persiljan och oregano och hacka fint.
2. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt.
3. Skär köttet i skivor och servera med tillbehören.