Grekisk tomatsoppa med fetaost
Foto: TV4
Grekisk tomatsoppa med fetaost
15 ingredienser
40 min
En enkel och rustik tomatsoppa med ris som ger soppan en härligt fyllig konsistens. Toppad med salt fetaost, färsk basilika och en skvätt olivolja blir det en prisvärd och god middag att laga mitt i veckan.
Se Zeina Mourtada laga receptet
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 2 morötter, rivna
- 2 burkar hela konserverade tomater, grovhackade
- 7 dl vatten
- 1 dl grönsaksbuljongtärning
- 1 dl rundkornigt ris
- 0,5 dl citron, finrivet skal
- 1-2 msk citronsaft, färskpressad
- 0,5-1 tsk salt
Topping
- 150 g fetaost, smulad
- 1 kruka färsk basilika, grovt plockad
- kruka olivolja
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en kastrull. Fräs lök och vitlök på medelvärme tills de mjuknar utan att ta färg.
- Tillsätt de rivna morötterna och låt fräsa några minuter. Vänd ner tomaterna och låt dem koka ihop 5 minuter.
- Häll i vatten och smula ner buljongtärningen. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter.
- Mixa soppan slät om du önskar en krämigare konsistens. För en mer rustik känsla kan den serveras som den är.
- Tillsätt riset och låt sjuda tills det är mjukt, ca 15–20 minuter. Rör om då och då.
- Smaka av med citronskal, citronjuice, salt och svartpeppar.
- Fördela soppan i skålar och toppa med smulad fetaost, basilika, några varv svartpeppar och en skvätt olivolja. Servera gärna med grillat surdegsbröd.
