Gör så här

Filéerna

1. Putsa filéerna och gnid in dem med salt och peppar.
2. Stek dem till fin färg runt om i smör.
3. Späd med buljong och eventuellt sherry och låt köttet eftersteka ca 20 minuter under lock på svag värme.
4. Tag upp filéerna och skär dem i ca 1,5 cm tjocka skivor.
5. Smörj ett eldfast fat.
6. Lägg samman filéerna med ett skikt champinjoncréme mellan varje skiva.
7. Stryk eventuellt resten av krämen över köttet.
8. Ansa champinjonerna och skär dem i tunna skivor. Lägg ut dem över köttet.
9. Krydda med salt och peppar samt strö över persilja.

Sås

1. Blanda samman crème fraîche, lite grädde och ädelost. Skeda lite av såsen över köttet.
2. Tillaga i ugnen på 250 grader ca 15–20 minuter.
3. Värm resten av såsen och servera vid sidan om.

Hasselbackspotatis

1. Skala potatisen.
2. Lägg potatisen på en stor sked och skär potatisen, men inte hela vägen igenom.
3. Smält smör och ringla det över potatisen.
4. Tillaga sedan potatisen i ugnen.

Tomater

1. Lägg tomaterna i en ugnsfast form och ringla olivolja över. Baka sedan av tomaterna i ugnen.