Granatäppelsallad med ugnsgrillad eller kokt kyckling
Foto: Markiz Tainton
Granatäppelsallad med ugnsgrillad eller kokt kyckling
Från: Nyhetsmorgon
18 ingredienser
Krämig sallad med broccoli, granatäpple, russin, nötter och en smakrik tahinidressing. Serveras med kokt eller ugnsgrillad kyckling.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerKyckling
- 4 majskycklingfiléer
- 3 msk olivolja
- 1 apelsin, saften
- 4 msk apelsinskal, finhackat
- flingsalt
- peppar, nymalen
sallad
- 2 färska broccolihuvuden
- 1 rödlök, finhackad
- 2 granatäpplen
- 3 dl gula russin
- 2 dl nötblandning, rostad
dressing
- 2 msk tahinipasta
- 2-3 dl turkisk yoghurt
- 1 msk granatäpplesirap
- 3 tsk sumak
- 1 tsk ingefära, mald
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
Ugnsgrillad kyckling
- Sätt ugnen på 200 grader. Gnid in kycklingen med olja, salt, peppar generöst strö över apelsinskalet. Gnugga lätt så att allt fastnar ordentligt. Bryn kycklingen i olja i en het stekpanna. Lägg dem i en ugnssäkerform. Stek mitt i ugnen i ca 15 minuter eller till innetemperaturen är 70 grader.
Kokt kyckling
- Koka upp vatten, apelsinskal och saft i en kastrull. Lägg i kycklingfiléerna och koka under lock ca 10 min till en innertemperatur på 70 grader. Lyft upp och låt kallna.
Sallad
- Lossa broccolibuketterna från stjälken och skär i mellanstora bitar. Dela sedan stjälken på längden och skiva den tunn. Lägg gärna den finhackade rödlöken i kallt vatten för att få bort den eventuellt starka smaken. Blanda löken och broccolin i en skål tillsammans med russin, granatäppelkärnorna och nötterna.
Dressing
- Blanda tahini tillsammans med turkisk yoghurt, granatäppelsirap, sumak och ingefära så du får en jämnt och fin dressing. Blanda sedan dressingen med salladen och smaka av med salt och peppar.
- Servera salladen tillsammans med kycklingen,
Det går även bra att servera med grillad haloumi om man vill ha ett vegetariskt alternativ. Granatäpplet går bra att byta mot bär efter säsong.
