Fräs champinjoner ordentligt i olja i en kastrull tills all vätska är borta. Lägg i lök, vitlök och smör när champinjonerna är torra. Låt bryna en stund i det goda smöret.
Häll i mjöl och vänd runt ordentligt. Häll i grädde och mjölk, lite i taget, rör om väl. Koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar, ställ åt sidan till pytten.
Skär kött och potatis i små tärningar.
Fräs löken i lite av smöret i en stor stekpanna ett par minuter.
Tillsätt potatis och kött.
Koka upp svampstuvningen slå den över pytten, låt koka in något. Smaka av.
Stek äggen och servera ovanpå pytten direkt ur pannan med persilja över. Bjud med inlagda rödbetor.
portioner