Gräddkokta rotfrukter med citron och rosmarin
Foto: TV4
Gräddkokta rotfrukter med citron och rosmarin
17 ingredienser
30 m
Grädd- och vinkokta rotsaker smaksatta med senap och rosmarin.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 15 cm purjolök
- 1 rotselleri
- 2 klyftor vitlök
- 2 rejäla kvistar rosmarin
- 1 dl vitt vin
- 2 dl grönsaksbuljong
- 3 morötter
- 2 palsternackor
- 2 kålrötter
- 1 citron, saft och zest (skal)
- 1 dl grädde
- 1 dl crème fraîche
- 2 tsk dijonsenap
- 2 dl råris
- 0,5 dl pumpakärnor
- 4 dl rucolasallad
Gör så här
- Finhacka lök, vitlök och skär purjon tunt. Fräs mjukt i smör och olivolja tillsammans med rosmarinen tills det är glansigt och häll då i vinet. Låt koka ner till en fjärdedel återstår.
- Under tiden skalar du och skär ner de övriga rotfrukterna i lagom munsbitsstora bitar. Lägg ner dem tillsammans med grönsaksbuljongen, grädden och låt koka mjuka.
- Rör ner crème fraîchen, dijon, hälften av citronskalet och 2 tsk citronsaft när det återstår cirka 5 minuter.
- Koka riset enligt förpackningen, rosta pumpafrön i en torr stekpanna och vänd ner i det kokta riset tillsammans med återstående citronskalet.
- Servera i en djup tallrik tillsammans med ruccola.
