1. 
   Skär spetskålen i fyra klyftor.
2. 
   Smält smöret i en stor stekpanna och stek kålen med snittytan nedåt tills den har fått ordentligt med färg. Salta och peppra.
3. 
   Häll på grädde och vatten. Låt kålen puttra under lock tills den är mjuk men fortfarande håller ihop, ca 10-15 minuter.
5. 
   Ta av locket och låt grädden koka ihop något.
6. 
   Vänd ner cannellinibönorna och låt dem bli varma. Tillsätt parmesan och dijonsenap.
7. 
   Tillsätt rivet citronskal och pressa i citronsaft efter smak. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. 
   Red eventuellt såsen med majsstärkelse till önskad konsistens.

Smörstekta kantareller

1. 
   Stek kantarellerna i en torr stekpanna tills vätskan har kokat bort.
2. 
   Tillsätt smör och timjan och stek vidare tills svampen har fått ordentligt med färg. Salta.

Topping

1. 
   Lägg upp den gräddkokta spetskålen med bönorna och rikligt med gräddsås.
2. 
   Toppa med kantareller, grovt hackade rostade hasselnötter, persilja och extra parmesan. Servera direkt.