Börja med att krydda lammet med salt och peppar. Stek eller grilla dem sedan ordentligt runt om.
Kör in lammracksen i ugnen, använd en termometer och kör till 58 grader. Låt sedan vila på bänken innan servering.
Blanda ägg, mirin och soja.
Stek kål, mangold och nudlar med smör i en stekpanna. Häll på äggstanningen och kör in i ugnen på samma grader som lammet. Låt stå tills ägget stelnat.
Mixa vita sesamfrö med yoghurt och citron.
Blanda gochujang med miso och honung.
Stycka lammracksen och marinera i gochujangblandningen. Stek eller grilla snabbt igen innan servering och toppa med gräslök och sesamfrö.
Servera med okonomiyaki och den svala sesamdressingen.
