Gnocchi med ugnsbakad blomkål och spenat
Foto: TV4
Gnocchi med ugnsbakad blomkål och spenat
11 ingredienser
30 m
Superenkel vegorätt med rostade grönsaker i ugn dressade i en persiljevinägrett serverade med snabbkokta och frästa gnocchis.
Se Nidal Kersh laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g färsk gnocchi
- 1 blomkål
- 1 aubergine
- 100 g pumpakärnor
- 3 klyftor vitlök
- 1 kruka persilja
- 1 citron, skal och saft
- 65 g färsk spenat
- salt
- peppar
- olivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skär bort blasten (släng inte den) och skär blomkålen i buketter. Skär auberginen i mindre bitar.
- Lägg blomkålsbuketter, blomkålsblast och aubergine i en ugnssäker form. Häll på 0,5 dl olivolja och blanda runt. Krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen ca 20 minuter.
- Stek pumpafröna i 2 msk olivolja.
- Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av gnocchin.
- Lägg gnocchin i stekpannan med pumpakärnorna. Stek tills allt får lite färg.
- Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan.
- Blanda vitlök, persilja, citronskal och citronsaft med 3 msk olivolja.
- Ringla persiljedressingen över grönsakerna när de kommer ut ur ugnen. Blanda runt och vänd ner i stekpannan med gnocchin. Toppa med spenaten.
