Gnocchi al pomodoro med svartpeppar och grönkål
POPULÄRT
Foto: TV4
Gnocchi al pomodoro med svartpeppar och grönkål
12 ingredienser
40 min
En middag med smak av Italien där såväl cacio e pepe som pasta ragusa gett inspiration. Resultatet blir en perfekt balans mellan sötma, syra och hetta!
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- ca 500 g gnocchi
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 röd chilifrukt
- 0,5-1 msk svartpeppar, krossad
- 0,5 dl olivolja
- 2 burkar konserverade körsbärstomater (à 400 g)
- 1 aubergine
- ca 300 g grönkål
- ca 2 tsk vinäger
- 2 kvistar rosmarin
- 20 g parmesanost (eller annan vällagrad ost)
- salt
Gör så här
- Skala och krossa vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Stöt svartpepparn grovt i en mortel.
- Värm olivolja i en stekpanna. Tillsätt vitlök, chili och svartpeppar. Låt fräsa någon minut under omrörning.
- Häll i tomater och låt småkoka 10 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär auberginen i tärningar. Sprid ut på en plåt. Vänd runt med olja och salt. Rosta i ugnen 10 minuter.
- Plocka bladen från grönkålsstjälkarna. Strimla stjälkarna fint. Lägg allt i en skål och massera med olja, finriven vitlök och salt.
- Sprid ut grönkålen på plåten med aubergine och rosta ytterligare ca 5 minuter i ugnen.
- Koka upp saltat vatten i en kastrull. Lägg i gnocchin och låt koka 2 minuter. Häll av.
- Stek gnocchin i lite rapsolja i en stekpanna så att den får lite yta.
- Tillsätt finhackad rosmarin i tomatsåsen och smaka av med vinägern.
- Blanda tomatsåsen med den stekta gnocchin.
- Lägg upp och toppa med grönkål, aubergine och nyriven parmesan.
