Våffelsmet

1. 
   Smält smöret och låt det svalna.
2. 
   Blanda de torra ingredienserna (majsstärkelse, glutenfri mjölmix, bakpulver, salt, socker och vallmofrön) i en skål.
3. 
   Tillsätt mjölk, vatten, det smält smöret, citronskal och saft. Rör om till en klumpfri smet.
5. 
   Låt smeten stå och svälla i kylen i minst 1 timme, gärna längre.
6. 
   Värm våffeljärnet till medelvärme och pensla det lätt med smör.
7. 
   Grädda våfflorna tills de är gyllene och frasiga.
8. 
   Lägg våfflorna på galler, inte ovan på varandra för då tappar de frasigheten.

Citrongrädde

1. 
   Vispa lemon curden luftig i en skål.
2. 
   Tillsätt sedan grädde och vispa tills du har en lättvispad citrongrädde.

Servering

1. 
   Servera de nygräddade våfflorna med citrongrädde, färska bär, rostad kokos, citronmeliss och eventuellt lite florsocker.