Glutenfria chokladmuffins med salt kolakräm
POPULÄRT
Foto: Kamilla Jönvik
Glutenfria chokladmuffins med salt kolakräm
15 ingredienser
40 m
Saftiga chokladmuffins med en söt och salt kolakräm toppad med pecannötter – en riktig mumsfika! Dessa godingar är dessutom glutenfria om du använder glutenfri havre samt veganska och laktosfria så att alla kan njuta av dem!
Tips: Gör snabbt och enkelt eget havremjöl genom att mixa havregryn i en matberedare eller blender!
Ingredienser
mellanstora
mellanstoraChokladmuffins:
- 5,5 dl havremjöl
- 1 dl kakao
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 tsk vaniljpulver (eller extrakt)
- 0,5 tsk salt
- 3 dl sojadryck (eller annan växtbaserad mjölk)
- 1,5 dl kokosolja, smält
- 1,25 dl agavesirap (eller annan sirap)
- 1 msk äppelcidervinäger
Kolakräm:
- 3,5 dl urkärnade mjuka dadlar
- 1 dl sojadryck (eller annan växtbaserad mjölk)
- 2 msk kokosolja, smält
- 0,5 tsk salt
Topping:
- 2 msk pekannötter, hackade
- Valfritt: ätbara violer
Gör så här
- Förbered kolakrämen: Dela dadlarna i mindre bitar och lägg i en skål, häll över mjölken och låt dra tills det är dags att mixa krämen.
- Sätt ugnen på 175 grader och ta fram dina muffinsformar. Muffinsen blir extra jämna och fina om formarna sätts i en muffinspanna/muffinstråg.
- Blanda de torra ingredienserna i en skål, häll sedan över de blöta ingredienserna och blanda väl.
- Fördela smeten i formarna, smeten ska fylla ca ¾ av varje form. Baka i mitten av ugnen i 22-23 minuter, du kan testa att de är klara genom att sticka med en tandpetare i mitten av en muffin och se att tandpetaren kommer ut torr.
- Gör klart kolakrämen medan muffinsen är i ugnen: Mixa alla ingredienser till krämen i en mixer i några minuter tills den är slät. Tillsätt lite mer mjölk eller vatten om det behövs för att få krämen att köra runt i mixern. Häll krämen i en spritspåse eller skål och ställ i kylen tills det är dags att dekorera.
- Låt muffinsen svalna innan du spritsar på krämen. Toppa med hackade pecannötter. Ätbara violer är vackert och valfritt!
