Glutenfri semmelwrap
POPULÄRT
Foto: Jessica Frej
Glutenfri semmelwrap
14 ingredienser
2 h 30 m
”Semmelwrapen var kanske startskottet till hela hybridsemmeltrenden. Och man förstår varför, det blir helt enkelt löjligt gott.” /Jessica Frej
Ingredienser
sats
sats- 1,5 dl strösocker
- 1 msk malen kardemumma
- 3 dl rismjöl
- 1 dl majsmjöl
- 2 dl potatismjöl
- 75 g smör, rumsvarmt
- 2 msk fiberhusk
- 2 tsk xantangummi
- 0,5 tsk salt
- 0,5 förp jäst
- 4 dl mjölk
Till servering
- mandelmassa
- grädde, vispad
- florsocker
Gör så här
- Blanda socker, kardemumma, rismjöl, majsmjöl och potatismjöl. Blanda i smör och låt det finfördelas.
- Addera fiberhusk, xantangummi och salt och låt det blandas väl.
- Smula ner jäst.
- Häll på mjölk och blanda direkt ihop till en smet/deg. Använd gärna degblandare med K-spade eller elvisp.
- Blanda degen i minst 5 minuter så det verkligen blandas väl.
- Låt degen jäsa i 2 timmar. (Degen håller sig bra fler dagar i kylen om man täcker över den med plast, så man kan baka några åt gången).
- Dela degen i bitar och kavla ut dem mellan två bakplåtspapper till runda wraps. Strö eventuellt lite potatismjöl på övre halvan så den inte fastnar i pappret.
- Grädda på bakplåtspappret som låg underst i ca 10 minuter på 225 grader.
- Låt svalna under en ren kökshandduk och fyll sedan med riven mandelmassa, vispgrädde och florsocker precis innan servering.
