Glutenfri saffranskaka

Name: Glutenfri saffranskaka
Total time: 1 h
Yield: 1 kaka
Ingredients: 175 g smör (veganskt carlshamn bakning); 0,5 g saffran; 2 ägg; 3 dl strösocker; 1,5 dl havredryck; 2 tsk bakpulver; 1,5 dl mandelmjöl; 1 dl potatismjöl; 2,5 dl glutenfri mjölmix; 1 dl russin; 1 dl sötmandel, grovhackad; smör (veganskt carlshamn bakning till formen); mandelmjöl (till formen); 3 dl björnbär, lätt tinade; 2 msk strösocker; 0,5 citron; malen kanel; 2 dl sojagrädde (glutenfri); florsocker

Foto: Tv4

Glutenfri saffranskaka

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

19 ingredienser

1 h

En ljuvlig saffranskaka med russin och mandel passar perfekt så här i juletid. Receptet är dessutom både glutenfritt och mjölkfritt.

Kondisbitar Mjuka kakor Sockerkaka

Ingredienser

kaka

175 g smör (veganskt carlshamn bakning)
0,5 g saffran
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl havredryck
2 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl
1 dl potatismjöl
2,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl russin
1 dl sötmandel, grovhackad
smör (veganskt carlshamn bakning till formen)
mandelmjöl (till formen)
3 dl björnbär, lätt tinade
2 msk strösocker
0,5 citron
malen kanel
2 dl sojagrädde (glutenfri)
florsocker

Gör så här

Smält det mjölkfria smöret och låt svalna något.
Blanda ner saffranet i smöret och låt stå och dra i några minuter.
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
Tillsätt saffranssmöret till äggsmeten tillsammans med mjölken.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i smeten. Tillsätt russin och mandel.
Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter, som är mjölad med mandelmjöl.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 45 minuter.
Rör ihop björnbär och strösocker i en skål. Riv lite citron över och ett stänk kanel.
Vispa grädden och blanda ner de rårörda björnbären.
Pudra florsocker över kakan innan servering. Servera med björnbärsgrädden.