Glutenfri saffranskaka
Foto: Tv4
Glutenfri saffranskaka
19 ingredienser
1 h
En ljuvlig saffranskaka med russin och mandel passar perfekt så här i juletid. Receptet är dessutom både glutenfritt och mjölkfritt.
Ingredienser
1 kaka- 175 g smör (veganskt carlshamn bakning)
- 0,5 g saffran
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 1,5 dl havredryck
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 dl mandelmjöl
- 1 dl potatismjöl
- 2,5 dl glutenfri mjölmix
- 1 dl russin
- 1 dl sötmandel, grovhackad
- smör (veganskt carlshamn bakning till formen)
- mandelmjöl (till formen)
- 3 dl björnbär, lätt tinade
- 2 msk strösocker
- 0,5 citron
- malen kanel
- 2 dl sojagrädde (glutenfri)
- florsocker
Gör så här
- Smält det mjölkfria smöret och låt svalna något.
- Blanda ner saffranet i smöret och låt stå och dra i några minuter.
- Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
- Tillsätt saffranssmöret till äggsmeten tillsammans med mjölken.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i smeten. Tillsätt russin och mandel.
- Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter, som är mjölad med mandelmjöl.
- Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 45 minuter.
- Rör ihop björnbär och strösocker i en skål. Riv lite citron över och ett stänk kanel.
- Vispa grädden och blanda ner de rårörda björnbären.
- Pudra florsocker över kakan innan servering. Servera med björnbärsgrädden.