Banankaka

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2. 
   Häll kokande vatten över dadlarna och låt dem blötläggas i ca 30 minuter.
3. 
   Skala och kärna ur dadlarna när de har mjuknat.
5. 
   Mixa dadlar, bananer och honung till en jämn och slät massa.
6. 
   Blanda mandelmjöl, havremjöl, majsstärkelse, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en stor skål.
7. 
   Vispa äggen lätt och tillsätt oljan.
8. 
   Blanda sedan ner dadelmassan i äggsmeten.
9. 
   Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är jämn.
10. 
    Häll smeten i en smord brödform.
11. 
    Strö över hackad mörk choklad i ett jämnt lager.
12. 
    Grädda mitt i ugnen i 55-60 minuter eller tills kakan är genomgräddad och en provsticka kommer ut torr.
13. 
    Låt kakan svalna något innan servering.

Karamelliserade bananer

1. 
   Skala bananerna och halvera dem på längden. Lägg åt sidan.
2. 
   Värm en stekpanna på medelvärme.
3. 
   Tillsätt dadelsirapen och låt den bli varm och börja puttra, ca 1 minut.
4. 
   Lägg bananhalvorna med snittytan nedåt i sirapen. Stek i 2–3 minuter tills de får en gyllene och karamelliserad yta.
5. 
   Vänd bananerna försiktigt och karamellisera även andra sidan i 1–2 minuter.
6. 
   Häll kokosmjölken i pannan och låt allt sjuda på låg värme i 3–4 minuter.
7. 
   Rör försiktigt så att bananerna håller formen och såsen blir jämn och krämig.