Name: Glasmästarsill
Yield: 6 portioner
Ingredients: 2 hela salta sillar; 1 skiva pepparrot; Ättikslagen:; 0,5 dl ättiksprit 12 %; 1 dl strösocker; 1,5 dl vatten; 1 gul lök, i skivor; 0,5 purjolök, i skivor; 1 lagerblad; 1 morot, i skivor; 1 msk kryddpepparkorn, lätt krossade; 1 tsk gula senapsfrön

Rensa sillen och klipp bort fenorna, men låt ryggbenen vara kvar. Skär fisken i 2 centimeter breda bitar. Blötlägg den i vatten över natten.

Koka upp ättikslagen och låt den kallna.

Låt sillen rinna av ordentligt och lägg den sedan i den kalla lagen med pepparroten. Låt sillen dra ett par dagar.

Glasmästarsill

Glasmästarsill

Ingredienser

Ättikslagen:

Gör så här