Köket.se

Glasmästarsill

Glasmästarsill
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Glasmästarsill

Av: Köket.se

11 ingredienser

En klassiker för jul- påsk- och midsommarbuffén.

BrunchBuffématMidsommarmat

Ingredienser

portioner
  • 2 hela salta sillar
  • 1 skiva pepparrot

Ättikslagen:

  • 0,5 dl ättiksprit 12 %
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl vatten
  • 1 gul lök, i skivor
  • 0,5 purjolök, i skivor
  • 1 lagerblad
  • 1 morot, i skivor
  • 1 msk kryddpepparkorn, lätt krossade
  • 1 tsk gula senapsfrön

Gör så här

  1. Rensa sillen och klipp bort fenorna, men låt ryggbenen vara kvar. Skär fisken i 2 centimeter breda bitar. Blötlägg den i vatten över natten.
  2. Koka upp ättikslagen och låt den kallna.
  3. Låt sillen rinna av ordentligt och lägg den sedan i den kalla lagen med pepparroten. Låt sillen dra ett par dagar.