Som omväxling har vi kryddat julspjället med ingefära och svartvinbärsgelé. Se till att du får tjocka spjäll så att de inte blir torra när du steker dem.
Förvärm ugnen, med långpannan i, till 250°. Torka av köttet, blanda salt och ingefära och gnid in spjället runt om.
Lägg spjället med fettsidan nedåt i den förvärmda långpannan. Tillsätt inget matfett, utan låt spjällets eget fett smälta. Vänd spjället efter 25–30 minuter, ös då och då under stekningen.
Stek i ytterligare ca 20 minuter och häll sedan bort fettet. Bre svartvinbärsgelé över fettsidan och glasera i ca 10 minuter, ös ett par gånger under tiden.
portioner