Glace au trois saveur
Foto: TV4
Glace au trois saveur
12 ingredienser
30 m + 3 h
Hemgjord glass med laktritsås, lemon curd och färska bär. Dessert med tre smaker: sött, salt och surt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerlemon curd
- 3 ägg (stora)
- 150 g strösocker
- 80 ml citronjuice (från 2-3 citron), silad
- 4 msk smör, rumstempererat
- 1 msk citron, zest
Glass
- 2,5 dl grädde
- 200 g kondenserad mjölk sötad [0,5 burk]
- 5 msk kolasås saltlakrits (Pärlans)
- 1 msk lemon curd
Dekoration
- citronmeliss, fyra blad
- några hallon eller blåbär
- 1 tsk florsocker
Gör så här
Lemon curd
- Använd ett rostfritt kärl. Vispa äggen lätt. Tillsätt socker och citronjuicen. Ställ kärlet i ett varmt vattenbad. Rör hela tiden i ca 10 minuter, konsistensen ska bli som ”crème fraiche” eller om du har termometer, värm till 71 grader. Ta av från värmen. Lägg i smöret i små bitar och citron raspet. Rör ordentligt. Låt svalna under plastfolie. Håller sig i kylen minst 1 vecka.
Glass
- Vispa grädden fluffig. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om ordentligt.
- Häll upp i lämplig form (portionsglas eller form). Ringla över kolasåsen och lemoncurden. Rör om försiktigt. Frys in i minst 3 timmar. Ta ut en stund innan servering, använd citronmeliss, bär och pudrat florsocker som dekoration.
