Tina fiskblocken till hälften. Värm ugnen till 225°. Skär baconet i strimlor. Lägg det i kall stekpanna, hetta upp och låt baconet fräsa. Ta upp och låt det rinna av på hushållspapper. Ansa och strimla purjolöken och fräs den i olja.
Blanda grädden med salt och peppar. Skär fisken i skivor och lägg i en smord, ugnssäker form. Lägg på purjolöken och slå över grädden. Strö baconet överst.
Baka rätten i ugnen i ca 30 minuter. Fisken ska ha en innertemperatur på 70°.
Servera med kokta grönsaker och sallad. I Balansfasen passar det bra även med ris eller potatis
