Smörstekta rödingbåtar
Foto: TV4
Smörstekta rödingbåtar
13 ingredienser
Smörstekta rödingbåtar lastade med rommousse med segel av västerbottensost på vågor av friterad morot och palsternacka.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
Röding
- 1 fjällröding
- peppar
- salt
- smör
Rommousse
- 200 g stenbitsrom (eller sikrom)
- 0,5 dl crème fraîche
- 0,5 dl grädde
- 2 msk vitt vin (eller vatten)
- 1 tsk gelatinpulver
- peppar
Västerbottensegel
- 2 dl ost, riven
Friterad morot och palsternacka
- morot
- palsternacka
Gör så här
Röding
- Filea fisken dela i 4 bitar, stek fileérna i smöret och låt de svalna i kylen.
Rommousse
- Mät upp vatten/vin i en skål lägg i gelatinpulvret för att svälla en stund, värm i micron i ca 20 sek.
- Tillsätt sedan crème fraiche och romen rör sedan om och ställ in blandningen i kylen en stund.
Västerbottensegel
- Riv osten och fördela den på bakplåtspapper, smält den i ugnen 170 grader 3-4 min.
- Skär sedan upp 4 segel.
Friterad morot och palsternacka
- Strimla morot och palsternacka med ciseleringsjärn.
- Fritera palsternackan cirka 20 sek.
- Fritera moroten cirka 45 sek.
- Lägg den på hushållspapper för att rinna av.
Vid servering
- Spritsa rommousse på rödingfiléerna samt sätt i seglen på moussen, lägg lite av den friterade moroten och palsternackan i för och aktern.
