Garam masala
Foto: TV4
Garam masala
6 ingredienser
Garam masala är en het indisk kryddblandning som förekommer i ett otal varianter och ingår i många kött- och grönsaksrecept. Den kan innehålla upp till fyrtio olika kryddor. Här används dock endast sex, omsorgsfullt utvalda och i noggranna proportioner. En brevvåg är ett utmärkt hjälpmedel.
Ingredienser
portioner
portioner- 275 g svarta spiskumminfrön
- 110 g kanelstång
- 25 g hel nejlika
- 50 g svartpepparkorn
- 5 bruna kardemummakapslar
- 10 kardemummakapslar, med skal
Gör så här
- Värm ugnen till högsta värme. När ugnen nått högsta temperatur, låt den stå på i 5 minuter och stäng sedan av den. Skala de bruna kardemummakapslarna och ta bara med fröna.
- Lägg spiskummin, kanelstång, nejlikor, svartpeppar, bruna kardemummakärnor och hela gröna kardemummakapslar på en plåt. Sätt in plåten i ugnen genast när den stängts av och låt den stå kvar tills ugnen är kall.
- Stöt de torra kryddorna fint med mortel. Använd inte mixer eller matberedare, då bränns den fina aromen. Lägg blandningen i en burk med tättslutande lock. Blandningen behåller aromen länge, men tycker du satsen är för stor så minska den till hälften.
