Galette des rois
Foto: TV4
Galette des rois
9 ingredienser
1 h + tid i kyl
En fransk traditionell kaka på smördeg fylld med frangipane, en söt mandelkräm. Enligt tradition bakas det in en figur i kakan och den som får figuren blir kung eller drottning för en dag.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 80 g mandelmjöl
- 80 g florsocker
- 60 g ägg [1 st (L)]
- 120 g vaniljkräm
- ca 400 g smördeg
- 80 g smör, rumsvarmt
Äggstrykning
- 1 ägg
- 10 salt
- 20 g vatten
Övrigt
- figur av värmetåligt material
Gör så här
- Blanda mandelmjöl, florsocker och smör. Rör i ägget och tillsätt slutligen vaniljkrämen.
- Blanda äggstrykningen.
- Kavla ut smördegen ca 2-3 mm tunt och så att du får ut två rundlar som är ca 20 cm i diameter.
- Skär ut två rundlar som är ca 20 cm i diameter.
- Lägg fyllningen på en av rundlarna, behåll ca 1 cm ifrån kanten ren. Pensla kanten med äggstrykning.
- Lägg figuren i fyllningen.
- Lägg på den andra rundeln och tryck fast kanterna. Markera med baksidan av en liten kniv eller använd fingrarna och tryck till så att det blir ett mönster på kanten.
- Pensla hela ovansidan med äggstrykning. Ställ kakan kallt i minst 2 timmar, gärna över natten.
- Skär ett tunt mönster på ovansidan.
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Sätt in plåten, sänk värmen till 200 grader och grädda i 15 minuter. Sänk värmen till 180 grader och grädda i ytterligare ca 20 minuter eller tills kakan har fått ordentligt med färg.
Här hittar du recept på Johans smördeg.
