Fyllda saffransbullar med enkel vaniljvisp och brynt smör
17 ingredienser
2 h
Släta lussebullar fyllda med en fluffig vaniljvisp med vit choklad, penslade med brynt smör och doppade i socker. Ett ljuvligt bak till luciafikat eller advent. Titta efter märket Från Sverige inför julbaket, så vet du att ingredienserna är svenska.
Ett decennium av att göra det enkelt att välja svenskt!
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
20 stycken
1 g saffran [2 förp]
1 msk strösocker (Från Sverige)
2 msk vatten
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk (Från Sverige)
175 g smör (Från Sverige)
2 dl strösocker (Från Sverige)
0,5 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special (Från Sverige)
Vaniljvisp
30 g vit choklad
2 äggulor (Från Sverige)
2 msk strösocker (Från Sverige)
3 dl vispgrädde (Från Sverige)
1 krm vaniljpulver
Till bullarna
1 ägg, till pensling (Från Sverige)
50 g smör, brynt (Från Sverige)
2 dl strösocker (Från Sverige)
Gör så här
Håll skärmen tänd
Ställ fram alla ingredienser så de får bli rumstempererade.
Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel. Tillsätt 2 msk vatten och blanda ut.
Smula jästen i en stor bunke, helst i en bakmaskin, och blanda med mjölk, tärnat smör, saffransockret, strösocker och salt. Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt mjölet i omgångar. Arbeta degen smidig och glansig i ca 10 minuter.
Låt jäsa under en duk 60 minuter.
Förbered två plåtar med bakplåtspapper.
Knåda degen lite lätt och forma sedan degen till 20 jämnstora bollar. Väg gärna på en våg så dom blir lika stora.
Lägg bollarna på plåtarna och låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Vispa ägget och pensla bullarna.
Grädda bullarna längst ner i ugnen ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler.
Vaniljvisp
Gör under tiden vaniljvispen. Smält den vita chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad.
Vispa äggulor och socker fluffigt med en elvisp.
Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret i en annan bunke.
Vänd ner äggulorna och den vita chokladen och rör försiktigt ihop tills allt fördelats jämnt.
Lägg upp i spritspåse med rund tyll.
Klipp försiktigt upp ett litet hål i botten på bullarna med en sax. Tryck in tyllen och fyll bullarna med vaniljvispen.
20 stycken
