Knapriga välkryddade revbensspjäll fyllda med katrinplommon frestar de flesta. De syrliga ugnsstekta äpplena är ett fint tillbehör. Kokt potatis hör till.
Skär små snitt här och var i spjällens köttsida och peta in bitar av katrinplommon.
Krydda med samtliga kryddor. Lägg köttet på galler över en långpanna.
Blanda sirap, soja och pressad apelsin och pensla spjällen då och då under stekningen. Stek i nedre delen av ugnen 1 1/2 - 2 timmar tills köttet kan lossas från benen.
Dela äpplena i halvor, gröp ur kärnhuset och ställ dem på gallret bredvid spjällen de sista 15-20 minuterna. Fyll dem därefter med gelé och servera till spjällen.
