Frukt- och nötbröd med grönkål
Foto: Lennart Weibull
Frukt- och nötbröd med grönkål
15 ingredienser
2 h
”Ett maxat bröd fyllt med torkad frukt, nötter och frön. Och så smyger jag i lite grönkål. Det är smart med fryst hackad grönkål, men så klart går det fint med färsk också. Koka i så fall bladen en minut innan de mixas med vattnet.” /Lina Wallentinson
Se Lina Wallentinson laga receptet
Ingredienser
limpa
limpa- 100 g grönkål, fryst
- 3,5 dl vatten
- 1 dl solroskärnor
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl linfrön
- 2 dl blandade nötter (t.ex. pistasch-, hassel- el valnötter ellermandel)
- 3 dl havregryn
- 0,5 dl sesamfrön (eller vallmofrön)
- 3 msk fiberhusk
- 1 tsk salt
- 2 dl torkad frukt (t.ex. russin, tranbär, aprikoser eller fikon)
- 0,5 dl rapsolja
- 2 msk flytande honung
- olja (till formen)
- blandade frön (eller havregryn till formen)
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg grönkålen i vattnet i en mixerbunke och låt tina. Mixa slätt med mixerstav.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Skär eventuellt den torkade frukten i mindre bitar innan den tillsätts.
- Tillsätt den mixade grönkålen inklusive vattnet, oljan och honungen till den torra blandningen. Blanda allt väl med en slickepott. Låt stå ca 10 minuter.
- Olja och ”bröa” en brödform (2 liter) med frön eller havregryn. Klicka i smeten, tryck till lite på ytan så att smeten fördelar sig jämnt. Strö eventuellt lite frön över.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 70 minuter. Täck eventuellt med en plåt mot slutet om brödet börjar få för mycket färg.
- Låt brödet vila i formen i cirka 30 minuter innan det stjälps upp på galler och får svalna helt.
