Frittata med potatis och vintersquash

Name: Frittata med potatis och vintersquash
Total time: 50 min
Yield: 8-10 null
Ingredients: 300 g vintersquash (t ex butternutpumpa); 300 g potatis; 1 purjolök, stor; 2-3 msk olivolja; 1 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar, nymald; färska ramslöksblad; Omelettsmet; 15 ägg; 1 dl vitt vin; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar, nymald

Foto: TV4

Frittata med potatis och vintersquash

Av: Familjen Mandelmann

Från: Mandelmanns gård

11 ingredienser

50 m

Snabb och enkel frittata med potatis och vintersquash. Perfekt både till lunch och middag! Servera den varm eller kall.

Potatis Frittata

Ingredienser

8 - 10

300 g vintersquash (t ex butternutpumpa)
300 g potatis
1 purjolök, stor
2-3 msk olivolja
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, nymald
färska ramslöksblad

Omelettsmet

15 ägg
1 dl vitt vin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och tärna vintersquashen och potatisen. Skölj och skär purjolöken i tunna strimlor.
Fräs alltsammans i olivolja i en stor stekpanna tills potatisen känns al dente. Salta och peppra.
Lägg ett bakplåtspapper i en rund form och lägg i den frästa squashen, potatisen samt purjolöken.
Omelettsmet
Vispa ihop ägg, vitt vin, salt och peppar och häll nästan all smet över grönsakerna. Lägg ev på ramslöksblad. Häll på resten av smeten.
Grädda frittatan mitt i ugnen i 10-12 minuter. Serveras kall eller varm, gärna med lite ramslökspesto till.