Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och tärna vintersquashen och potatisen. Skölj och skär purjolöken i tunna strimlor.
3. Fräs alltsammans i olivolja i en stor stekpanna tills potatisen känns al dente. Salta och peppra.
4. Lägg ett bakplåtspapper i en rund form och lägg i den frästa squashen, potatisen samt purjolöken.

Omelettsmet

1. Vispa ihop ägg, vitt vin, salt och peppar och häll nästan all smet över grönsakerna. Lägg ev på ramslöksblad. Häll på resten av smeten.
2. Grädda frittatan mitt i ugnen i 10-12 minuter. Serveras kall eller varm, gärna med lite ramslökspesto till.