Friterat baobröd med ramslökspesto
Foto: Tv4
Friterat baobröd med ramslökspesto
25 ingredienser
2 h
Friterat baobröd med ramslökspesto, tomat och ramslökskaprisdressing samt vit sparris.
Ingredienser
portioner
portionerBaobröd
- 100 g vetemjöl
- 17 g strösocker
- 1,5 g salt
- 1 g bakpulver
- 7 g torrjäst
- 52 g vatten (37 gradigt)
- 12 g olja
Ramslökspesto
- 1 knippe ramslök
- 0,5 dl bladspenat
- 0,5 dl färsk bladpersilja
- 0,5 dl solroskärnor
- 3 msk olivolja
- salt
Tomat och ramslöksdressing
- 2 tomater
- 0,5 gul lök
- 1 dl rapsolja
- 2 tsk vitvinsvinäger
- salt
- 1 msk ramslökskapris
Semitorkade tomater
- 10 körsbärstomater
- 1 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 krm strösocker
Sparris
- 8 vita sparrisar
Servering
- färsk körvel (till garnering)
Gör så här
Baobröd
- Blanda allt i en degblandare. Låt gå sakta i 5 minuter.
- Väg upp 50 grams bollar och kavla ut rundlar. Lägg på en plåt med smörpapper. Låt jäsa ute till dubbel storlek.
- Baka bröden ugnen på full ånga i 9 minuter. Det går bra i en bambukorg över en kastrull också. Låt kallna i kyl. Vid servering fritera du dem frasiga i 170 grader varm olja.
Ramslökspesto
- Hacka allt så fint som möjligt. Blanda med olivoljan och smaksätt med salt.
Tomat och ramslöksdressing
- Hacka tomat och lök och koka mjukt i oljan. Tillsätt vinägern och mixa till en slät dressing. Smaka av med salt och blanda i ramslökskaprisen.
Semitorkade tomater
- Dela tomaterna och blanda med olja, salt och socker. Lägg på plåt och torka i ugn på 90 grader i ca 1 timme, eller tills tomathalvorna ser semitorkade ut.
Sparris
- Skala och koka sparrisen i saltat vatten tills de nästan är helt mjuka. Kyl ner i isvatten.
