Gör i ordning tre djupa tallrikar. En med vetemjöl, en med uppvispade ägg och en med ströbröd kryddat med salt. Doppa kalkonvingarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Låt dem ligga och torka en stund.
Hetta upp oljan till 180°. Fritera kalkonvingarna, två åt gången. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Skär limefrukterna i klyftor. Servera kalkonvingarna genast med sweet chilisås, färska örter och limeklyftor.