Gör så här

1. Skåra kycklinglåren och dela dem i kuber ca 2x2 cm, blanda med salt och risvin.
2. Vispa upp äggvitan och tillsätt stärkelsen lite i taget tills du fått en tjock smet.
3. Vänd ner kycklingen i äggvitan och blanda ordentligt. Låt möra i 20 minuter.
4. Blanda såsingredienserna i en separat skål.
5. Förbered resten av ingredienserna så allt är klart för tillagning.
6. Hetta upp oljan i en wok till 180 grader (om du doppar ett träredskap i oljan ska det bubbla ordentligt, ryker oljan är det för varmt).
7. Använd en pincett eller ett par chopsticks och lägg kycklingbitarna i oljan en och en.
8. Fritera kycklingen i omgångar i två minuter, ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
9. Fritera sedan kycklingen en andra gång tills den är gyllenbrun.
10. Töm ur nästan all olja i en rostfri bunke, behåll ca 3 msk.
11. Fräs bönpastan i woken tills oljan är röd och doftar, tillsätt vitlök och ingefära och fräs under omrörning i 30 sekunder.
12. Se till att stärkelsen är löst i såsen och tillsätt den till woken under omrörning, låt koka upp.
13. Tillsätt kycklingen och rör runt. Tillsätt sedan salladslöken och vänd runt.
14. Klart!