Friterad Yu Xiang-kyckling
POPULÄRT
Foto: Tv4
Friterad Yu Xiang-kyckling
15 ingredienser
20 m
Smakrik och friterad kyckling kommer göra sig fint till middag! Passar lika bra till helg som vardag.
Se Erik Videgård laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g kycklinglårfilé, utan skinn
- 0,25 tsk salt
- 2 msk risvin (eller torr sherry)
- 1 äggvita
- 60 g majsstärkelse
- rapsolja (till fritering)
- 1,5 msk chilibönpasta
- 1 msk vitlök, finhackad
- 1 msk färsk ingefära, finhackad
- 4 msk salladslök, gröna delen i tunna skivor
Sås
- 2 tsk strösocker
- 0,5 tsk majsstärkelse
- 1 tsk soja (ljus)
- 1 msk chingkiangvinäger
- 3 msk kycklingbuljong
Gör så här
- Skåra kycklinglåren och dela dem i kuber ca 2x2 cm, blanda med salt och risvin.
- Vispa upp äggvitan och tillsätt stärkelsen lite i taget tills du fått en tjock smet.
- Vänd ner kycklingen i äggvitan och blanda ordentligt. Låt möra i 20 minuter.
- Blanda såsingredienserna i en separat skål.
- Förbered resten av ingredienserna så allt är klart för tillagning.
- Hetta upp oljan i en wok till 180 grader (om du doppar ett träredskap i oljan ska det bubbla ordentligt, ryker oljan är det för varmt).
- Använd en pincett eller ett par chopsticks och lägg kycklingbitarna i oljan en och en.
- Fritera kycklingen i omgångar i två minuter, ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Fritera sedan kycklingen en andra gång tills den är gyllenbrun.
- Töm ur nästan all olja i en rostfri bunke, behåll ca 3 msk.
- Fräs bönpastan i woken tills oljan är röd och doftar, tillsätt vitlök och ingefära och fräs under omrörning i 30 sekunder.
- Se till att stärkelsen är löst i såsen och tillsätt den till woken under omrörning, låt koka upp.
- Tillsätt kycklingen och rör runt. Tillsätt sedan salladslöken och vänd runt.
- Klart!
