Friterad palsternacka med örtglass
Foto: Tv4
Friterad palsternacka med örtglass
21 ingredienser
45 m
Friterad palsternacka med örtglass och rabarbervinägrett är en annorlunda men välsmakande förrätt som kommer imponera till helgens middag.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerÖrtglass
- 3 äggulor
- 2 tsk salt
- 4 tsk persilja, finhackad
- 2 tsk timjan, torkad
- 0,5 krm cayennepeppar
- 2 krm paprikapulver
- 3 msk basilika, färsk och finhackad
- 4 vitpepparkorn, mortlade
- 5 tsk honung
- 2,5 dl grädde
Palsternacka
- 3 palsternackor
- 2 tsk timjan, finmortlad
- 2 tsk salt
Redd rabarbervinägrett
- 100 g rabarber
- 1,5 msk strösocker
- 1 lime, riv skalet och pressa ur saften
- 1 msk balsamvinäger
- 3 msk olivolja
- 0,5 tsk majsstärkelse
- 0,5 msk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
Örtglass
- Lägg äggula, alla kryddor och honung i en bunke och vispa ihop allt.
- Vispa grädden fast i en annan bunke. Vänd ner äggulor med kryddor i bunken med grädde och frys glassen cirka 4 timmar.
Palsternacka
- Använd en potatisskalare till att ”strimla” palsternackan.
- Hetta upp oljan antingen i kastrull eller fritös.
- Lägg ner palsternackan och fritera i cirka 10 minuter, håll koll så att palsternackan inte blir bränd. Palsternackans kanter ska bli bruna och krispiga. Lyft ur palsternackan i sil eller på papper. Strö på timjan och salt.
Rabarbervinägrett
- Skär rabarberna i mindre bitar. Lägg rabarber, socker, limeskal, pressad limejuice och balsamvinäger i en kastrull och koka ihop det. Häll i oljan.
- Blanda ut maizena i vatten och häll försiktigt i under omrörning tills vinägretten tjocknar något. Sila och låt svalna. Smaka av med salt och peppar.
