Friterad kyckling med parmesanstuvad majs
Foto: TV4
Friterad kyckling med parmesanstuvad majs
19 ingredienser
Friterad kyckling som paneras i krossade corn flakes för extra krisp. Till serveras en krämig stuvning med majs och parmesan med lite hetta från chilifrukten jalapeño. Comfort food när den är som bäst
Ingredienser
Friterad kyckling
- 600 g kycklinglårfilé (utan skinn)
- 2 dl vetemjöl
- 1 msk cayennepeppar
- 3 ägg
- 1 msk vatten
- 250 g cornflakes, krossade
- matolja, till fritering
- salt
Parmesanstuvad majs
- 1 jalapeño
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl vispgrädde
- 3 dl majs, avrunnen
- 150 g parmesanost, nyriven
- 50 g babyspenat
- salt
Sallad
- 1 romansallad
- 1 bananschalottenlök
- vinäger
- olivolja
Gör så här
Friterad kyckling
- Skär låren i mindre bitar. Blanda mjöl och cayennepeppar. Vispa upp ägg med vatten.
- Vänd kycklingen först i mjöl, därefter i ägg och sist krossade cornflakes. Hit kan förberedas.
- Precis före servering. Värm oljan till 180 grader och fritera kycklingen krispig, lägg i några bitar åt gången. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Salta lätta vid servering
Parmesanstuvad majs
- Skiva jalapeñon tunt.
- Koka upp grädde och crème fraiche. Lägg i majs och jalapeño.
- Dra av från värmen och låt svalna något så den tjocknar i konsistensen. Avsluta med att röra ner parmesan och babyspenat och smaka av med salt.
Sallad
- Dela salladen i mindre bitar. Skiva löken och blanda med salt, vinäger, peppar och olja.
- Servera den nyfriterade kycklingen med krämig majs och sallad.
Glöm inte att matsortera skal från lök och rester från chilin och salladen för en mer hållbar matlagning, och njut av din rätt. /Köket-redaktionen
