Friterad fisk och bläckfiskringar
Foto: TV4
Friterad fisk och bläckfiskringar
12 ingredienser
Något lite salt från havet, krispigt och serverat med en len sås. Gott till förrätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g fast, vit fiskfilé
- 200 g calamares
- 2 msk citron, pressad
- 0,5 krm vitpeppar
- 2 msk persilja, hackad
Frityrsmet:
- 1,5 dl vetemjöl
- 4 msk majsstärkelse
- salt
- vitpeppar
- 0,5 krm bikarbonat
Till servering:
- Rhode Island sås
- mâchesallad
Gör så här
- Sikta ner vetemjöl tillsammans med majsstärkelse, salt och peppar i en medelstor bunke. Rör ner vattnet tills det bildas en jämn smet. Täck över skålen med plastfolie och ställ den åt sidan i 1 timme.
- Skär fiskfiléerna på snedden till 10 cm stora bitar. Marinera med citronsaft, peppar och finhackad persilja. Strö bikarbonat i smeten just innan den ska användas och blanda väl. Strö lite salt och mjöl över fisken och doppa den i smeten. Hetta upp oljan till 165°. Fritera fisken tills den blir knaprig och låt den rinna av på hushållspapper. Gör samma sak med bläckfiskringarna.
- Servera den nyfriterade fisken och bläckfiskringarna med machesallad och eventuellt en kall sås.
