Frisk hallonsorbet
Foto: Charlotte Gawell
Frisk hallonsorbet
5 ingredienser
30 m
En frisk och somriga sorbet av hallon passar alla dagar i veckan när det är sommar! Ibland använder Jan Hedh hälften svartvinbärspuré och hälften hallonpuré. Det kallas för Sorbet Cardinal och är en mycket god kombination. Hälften krusbärspuré, hälften hallon blir också fräscht, liksom tillsats av röda vinbär.
Boktips!
Hitta fler goda recept i boken "Glass på riktigt" av Jan Hedh, Bokförlaget Arena.
Ingredienser
4 - 8 portioner
4 - 8 portioner- ca 600 färska hallon [450 g puré]
- 50 g strösocker
- 450 g sockerlag
- 150 g vatten
- citronsaft
Gör så här
- Mixa hallonen till en puré och passera dem genom en fin sil.
- Väg upp 450 g puré, tillsätt sockret och mixa tills det har smält.
- Blanda hallonmassan med sockerlag och vatten. Mixa kraftigt med en stavmixer.
- Smaka av med citronsaft och frys sorbeten i en glassmaskin.
17 grader Baumé eller 30,5 grader brixgrader.
