Soppa på Karljohansvamp
Foto: Fredrik sandin carlsson
Soppa på Karljohansvamp
22 ingredienser
50 min
En härligt len svampsoppa serveras här med en fräsch sallad och toasts med lufttorkad skinka.
Ingredienser
portioner
portioner- 30 g torkad karljohanssvamp
- 1 potatis
- 2 schalottenlökar
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk smör
- 8 dl vatten
- 1 dl vitt vin
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl lätt crème fraiche, kokbar
- 1 dl vispgrädde
- salt
- cayennepeppar
- 2 dl mjölk
Tillbehör:
- 0,5 baguette
- 4 skivor taleggioost
- 4 skivor bresaola
- 4 skivor prosciutto
- 1 tsk olivolja
- svartpeppar, nymald
- 2 tomater
- 8 svarta oliver
- 0,5 kruka rucolasallad
Gör så här
- Blötlägg svampen i lite vatten i 30 minuter. Skala och skär potatisen och schalottenlöken grovt.
- Skala och skiva vitlöksklyftan. Lägg den i en stekpanna tillsammans med svampen och grönsakerna och bryn i smör 3-4 minuter. Flytta över allt till en gryta.
- Tillsätt vatten, det vita vinet och buljongtärningen. Låt koka cirka 10 minuter.
- Skär under tiden baguetten i fyra avlånga skivor. Ringla lite olivolja över och rosta dem i en panna. Ta upp bröden och lägg på ost, bresaola och prosciutto.
- Droppa lite olivolja över och mal några varv med pepparkvarnen. Rör ner crème fraîchen och grädden i soppan. Låt den koka upp.
- Mixa soppan och smaksätt med salt och cayennepeppar.
- Värm mjölken i en kastrull och vispa upp ett skum, gärna med mjölkvisp.
- Skölj och skiva tomaterna och skölj salladen. Blanda allt med oliverna.
- Servera soppan varm med mjölkskum på toppen och bröden och salladen till.
