Viltskav är ett måste i Norrland och är mycket enkelt att tillaga. En härlig och mustig maträtt till murriga och kalla kvällar.
Viltskav med svamp
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Du behöver
- 250 g fryst ren- eller älgskav
- 1 msk smör
- 1 st liten gul lök, hackad
- 0,75 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 2 dl små kantareller eller trattkantareller
- 1 msk hackad persilja
- 2 dl visp- eller mellangrädde
Gör så här
- Lägg det frysta skavet med lite smör i en medelvarm stekpanna.
- Sära på köttstrimlorna allt eftersom köttet tinar. Bryn det på god värme.
- Ställ åt sidan.
- Fräs löken för sig utan att den tar färg.
- Tillsätt skavet och krydda med salt och peppar.
- Stek svampen och blanda med persiljan och grädden. Häll det över skavet. Låt det koka ihop i några minuter.
- Servera med rårörda lingon och potatispuré.
26 november 2010