Sallad lyonnaise med pocherade ägg
Foto: TV4
Sallad lyonnaise med pocherade ägg
Av: Fredrik Eriksson
Från: Nyhetsmorgon
10 ingredienser
ca 20 min
Lyxig och matig sallad med stekt fläsk, krispig sallad, krutonger och pocherade ägg. Om du någon gång råkar befinna dig i Lyon, gå till gamla stan och ät en Salade Lyonnaise. Underbart gott, gärna med ett glas beaujolais till.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 0,25 baguette
- 200 g rimmat fläsk
- 1 stort huvud frisésallad
- flingsalt
- olivolja, att ringla över
- 2 msk dijonnaise
Pocherade ägg
- 4 ägg
- 1,5 l vatten
- 2 tsk ättiksprit 12 %
- 2 tsk salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skär baguetten i tunna skivor och lägg dem på en plåt. Rosta mitt i ugnen i ca 5 minuter tills de blir knapriga.
- Strimla och knaperstek fläsket. Låt vila på hushållspapper.
- Skölj och plocka salladen.
Pocherade ägg
- Koka upp vattnet med ättika och salt.
- Knäck äggen i koppar försiktigt.
- Låt äggen glida ner i vattnet och sjuda i nästan 3 min, tag upp dem med en hålslev.
- Fördela sallad, knaperstekt fläsk, pocherade ägg och baguetteskivor på tallrikar. Ha på lite flingsalt och ringla över lite olivolja. Servera med dijonnaise (majonnäs smaksatt med fransk senap) vid sidan om.
