Gör så här

1. Fördela mjöl och uppvispat ägg i två separata djupa tallrikar. Blanda ströbröd med parmesan och lägg i en tredje djup tallrik.
2. Salta kycklingfiléerna. Vänd kycklingen först i mjöl, sen i ägg och sist i ströbröd-och parmesanblandningen.
3. Stek kycklingen i generöst med olivolja till gyllene färg på båda sidor. Ta upp och låt vila på galler så blir båda sidor frasiga.
4. Koka pastan i saltat vatten 2 minuter kortare än vad som står på förpackningen. Spara 2-3 dl av pastavattnet och häll av resten.
5. Stek vitlök i olivoljan tills den blir mjuk. Tillsätt sardeller, citronsaft, honung och kapris, låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg pastan i såsen tillsammans med 1,5 dl pastavatten. Låt puttra under omrörning i 2 minuter.
7. Tillsätt ev lite mer vatten om det blir torrt. Tillsätt parmesan och rör om ordentligt. Dra av från värmen och lägg till sist i rucola och rör om.
8. Skiva upp den frasiga kycklingen och servera genast tillsammans med den härliga pastan!