Frasig kycklingfilé med broccoli och parmesancrème
Foto: TV4
Frasig kycklingfilé med broccoli och parmesancrème
12 ingredienser
40 min
Medelhavsinspirerad kycklingrätt med frasig broccoli och parmesankräm. Kycklingen steks med skinnet på vilket ger en härlig textur och smak till hela rätten.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kycklingfiléer (med skinn)
- 2 broccoli, i små buketter
- olivolja, att steka i
- 2 klyftor vitlök
- 2 peperoncini (eller 1⁄2 tsk chiliflakes)
- 0,5 citron, saften och skalet
- salt
Parmesancreme
- 1,5 dl majonnäs
- 0,5 dl gräddfil
- 2 dl parmesanost, riven
- 2 msk färsk bladpersilja, finskuren
- svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Krydda kycklingen runt om med salt och peppar.
- Stek med skinnsidan först i lite olja på medelhög värme så skinnet får färg. Sänk värmen något. Vänd sedan och ge andra sidan yta. Tillaga kycklingen klart i ugnen på i cirka 15 minuter eller tills en innertemperatur på 68 grader.
- Låt kycklingen vila till 72 grader innan servering (minst 5 minuter).
- Dela ner broccolin i mindre bitar, stek sedan på hög värme i olja. När den får färg, sänk värmen och tillsätt vitlök och peperoncinin.
- Stek några minuter, dra av från värmen och krydda med zest från en hel citron och saft från en halv. Smaka av med salt. Låt vila till servering.
- Blanda alla ingredienser till permesancrèmen, smaka av med svartpeppar och salt.
- Servera skivad kyckling med broccoli och parmesancrèmen.
Glöm inte att matsortera skal från lök och citron för en mer hållbar matlagning, och njut av din rätt. /Köket-redaktionen
