Fransk pastasallad med vita bönor, ägg och gräslöksdressing

31 röster
25 m
4

Snabblagad vegetarisk pastasallad med vita bönor, ägg och massor av härliga grönsaker. Serveras med paprikarostade solrosfrön samt en god senapsdressing med gräslök. Perfekt picknickmat som är enkel att ta med sig för den är lika god kall eller ljummen.

Visa mer
25 m
4

Du behöver

  • 400 g valfri pasta tex farfalle eller fusilli
  • 1 förp vita små bönor (400 g)
  • 3 ägg
  • 1 gurka
  • 100 g bladspenat
  • 1 morot
  • 10 cocktailtomater
  • 1 huvud romansallad
  • 3 salladslökar
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 tsk rökt paprikapulver

Dressing

  • 3 msk olivolja
  • 1 msk vinäger
  • 2 msk dijonsenap
  • 2 dl crème fraiche
  • 0,5 citron
  • 1 knippe gräslök
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Koka pastan al dente, häll på lite olivolja och låt svalna.
  2. Koka äggen i ca 7 minuter så de fortfarande är krämiga, skala dem och dela i 4 delar.
  3. Skölj bönorna noga.
  4. Blanda olivolja, vinäger och dijonsenap till dressingen, vänd ned crème fraiche. Hacka gräslöken och blanda i. Smaka av med citron, salt och peppar.
  5. Tärna gurkan, hacka salladslöken, dela tomaterna och skala moroten till långa remsor. Hacka romansalladen.
  6. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna och tillsätt paprikapulvret.
  7. Lägg upp alla ingredienser som små öar på ett stort fat. Toppa med dressingen och de rostade solrosfröna.
22 juli 2017

laddar fler recept

Laddar fler recept