Fransk kaningryta
Foto: Köket.se
Fransk kaningryta
15 ingredienser
1 h
"En gryta är ju ett lysande sätt att tillaga mat. Grytan sköter sig i stort sett själv, den är lätt att hålla varm och förbereda. Inga krångliga uppläggningar och den smakar nästan alltid bättre dagen efter." /Erik Videgård
Ingredienser
portioner
portioner- 6 kaniner, ben (eller 1 kyckling i bitar)
- salt
- svartpeppar, från kvarn
- majsstärkelse
- 2 msk ister
- 60 g bacon, i 1 cm kuber
- 1 msk vitlök, tunt skivad
- 50 g gul lök, hackad
- 350 g skogschampinjoner
- 2 msk cognac
- 1 tsk färsk timjan, finhackad
- 2,5 dl vitt vin
- 2,5 dl tomatpassata
- 2,5 dl kycklingbuljong
- 1 msk olivolja
Gör så här
- Krydda kaninbenen med generösa mängder salt och nymalen peppar.
- Vänd sedan kaninbenen i majsstärkelse.
- Hetta upp en gryta och tillsätt ister.
- Bryn kaninbenen runt om.
- Lyft sedan ur kaninbenen och lägg dem åt sidan.
- Sänk värmen och stek baconkuberna krispiga.
- Tillsätt vitlöken och fräs tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt lök samt svamp och sautera i ytterligare 10 minuter.
- Häll i cognac, timjan, kaninbenen, vin, tomat och buljong.
- Lägg ett lock på grytan och ställ in den i ugnen på 160 grader i 45 minuter, eller tills köttet lossnar lätt från benen.
- Ställ grytan på spisen och lyft upp köttet.
- Koka ner såsen ytterligare.
- Smaka av och häll såsen över köttet.
