Fransk kaningryta

Erik Videgård KK 2024

Fransk kaningryta

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

1 h

"En gryta är ju ett lysande sätt att tillaga mat. Grytan sköter sig i stort sett själv, den är lätt att hålla varm och förbereda. Inga krångliga uppläggningar och den smakar nästan alltid bättre dagen efter." /Erik Videgård

Grytor

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 6 kaniner, ben (eller 1 kyckling i bitar)
  • salt
  • svartpeppar, från kvarn
  • majsstärkelse
  • 2 msk ister
  • 60 g bacon, i 1 cm kuber
  • 1 msk vitlök, tunt skivad
  • 50 g gul lök, hackad
  • 350 g skogschampinjoner
  • 2 msk cognac
  • 1 tsk färsk timjan, finhackad
  • 2,5 dl vitt vin
  • 2,5 dl tomatpassata
  • 2,5 dl kycklingbuljong
  • 1 msk olivolja

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Krydda kaninbenen med generösa mängder salt och nymalen peppar.
  2. Vänd sedan kaninbenen i majsstärkelse.
  3. Hetta upp en gryta och tillsätt ister.
  5. Bryn kaninbenen runt om.
  6. Lyft sedan ur kaninbenen och lägg dem åt sidan.
  7. Sänk värmen och stek baconkuberna krispiga.
  8. Tillsätt vitlöken och fräs tills den är gyllenbrun.
  9. Tillsätt lök samt svamp och sautera i ytterligare 10 minuter.
  10. Häll i cognac, timjan, kaninbenen, vin, tomat och buljong.
  11. Lägg ett lock på grytan och ställ in den i ugnen på 160 grader i 45 minuter, eller tills köttet lossnar lätt från benen.
  12. Ställ grytan på spisen och lyft upp köttet.
  13. Koka ner såsen ytterligare.
  14. Smaka av och häll såsen över köttet.