Nybakat bröd är både gott och riktigt matigt om man adderar lite bönor! I det här receptet är frallorna bakade med vita bönor vilket ger dem en riktigt saftig konsistens och extra protein.
Frallor med råg och vita bönor
Foto: Eva Hildén
Receptet är ur boken Vår kokbok hälsa av Sara Begner, Norstedts.
Du behöver
- 3 dl färdigkokta stora vita bönor
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
- 3 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 4 dl grovt rågmjöl (200 g)
- 8 dl vetemjöl (480 g)
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med stavmixer till en slät puré.
- Rör ut jästen med ljummet vatten (37 grader) och olja i en bunke eller köksmaskin.
- Tillsätt bönpuré, salt, rågmjöl och vetemjöl. Arbeta degen 7–10 minuter för hand eller ca 5 minuter med maskin. Degen ska vara ganska lös.
- Jäs under bakduk ca 1 timme.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i 10 bitar. Forma till runda bullar och lägg i mjölade små ugnsformar eller stora bull- eller muffinsformar av papper.
- Jäs 30 minuter under bakduk.
- Grädda i mitten av ugnen på 225 grader ca 15 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.
Tips!
Receptet är ur boken "Vår kokbok hälsa"
21 april 2020
