Fougasse - Elisabeth och Johans recept
Foto: TV4
Fougasse - Elisabeth och Johans recept
8 ingredienser
2 h
Fougasse är ett franskt rustikt och dekorativt bröd med lite durumvete i degen. Smaksätt gärna brödet med örter.
Ingredienser
bröd
bröd- 20 g jäst
- 300 g vatten
- 500 g vetemjöl
- 30 g durumvetemjöl
- 50 g olivolja
- 15 g salt
- olivolja, till pensling
- färsk rosmarin, finhackad
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om. Tillsätt mjöl, olja och salt. Arbeta ihop till en smidig deg i en degblandare ca 5 minuter. Låt vila 20-40 minuter.
- Dela degen i två bitar (eller gör ett stort bröd). Platta ut till två lika stora ovala platta bröd. Snitta ett lövmönster, ett snitt i mitten på längden och fem diagonala på var sida om mittensnittet.
- Lägg på bakpappersklädd plåt. Dra i bröden så att det blir stora hål där du skurit snitten så att brödet får formen av ett stort vackert löv.
- Pensla med olivolja och låt jäsa till dubbel storlek. Jäs ev i en ugn där du samtidigt som du ställer in brödet även ställer in en stekpanna längst ner med vatten som precis kokat. Det ger fukt och värme under jäsningen.
- Ta ut bröden. Värm ugnen till 250 grader.
- Stoppa in bröden mitt i ugnen, häll på 1-2 dl vatten i pannan och stäng luckan. Grädda ca 10-12 minuter.
- Ta ut, pensla med olja och strö över rosmarin.
