Köttfärs- och rotfruktssoppa
Foto: Malte Danielsson
Köttfärs- och rotfruktssoppa
12 ingredienser
En mättande och billig vardagssoppa som går hem hos barnen. Eftersom det är svårt att få i barn tillräckligt med grönsaker kan jag verkligen rekommendera det här receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g köttfärs
- 7 dl blandade rotfrukter, grovt rivna, (t ex morötter, palsternacka, kålrot, rotselleri)
- 1 gul lök
- olivolja
- 13 dl vatten
- 3 msk kalvfond (eller 2 buljongtärningar)
- 3 msk tomatpuré
- 1 lagerblad
- 2 tsk timjan
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- Servera gärna med ett grovt helkornsbröd
Gör så här
- Skala och riv rotfrukterna och löken grovt.
- Häll lite olivolja i en stor gryta och lägg i grönsakerna och rör om ett par minuter.
- Tillsätt vatten, fond, tomatpuré, lagerblad, timjan, salt och peppar.
- Lägg i den råa köttfärsen direkt i grytan och låt koka 15–20 minuter.
- Smaka av med mera kryddor eller tomatpuré om det behövs.
- Servera gärna med bröd.
